酸、苦、甘、辛、咸是日常生活中常见的5种味道。合理的五味饮食有利于人的健康，若食有偏味，就会适得其反。
　　1、饮食过酸 酸味可以补充人体胃酸的不足，有健胃开胃作用，改变胃肠道的酸碱环境，有利于营养物质的溶解吸收。但现代研究表明，饮食之味过酸，会改变人体内环境，影响某些生化反应的进行。
　　2、味过于咸 盐分在饮食中是不可缺少的，它不仅起调味作用，而且其中的钠、氯离子是维持人体酸碱平衡和调节渗透压的重要物质，但盐不可多食。明代李时珍说：“咸走血，血病毋多盐，多食则脉凝泣而变色……盐之味微辛，辛泣涩血脉，可助水邪故也。”意思是食盐过多，会引起钠水潴留、血脉瘀滞，增加肾脏和心脏的负担。调查表明，食盐摄入量大的地方，高血压的发病率也高。
　　3、味过于甘 饮食的味过于甘，则会伤脾，可以发生心气喘喘的症状或见黑色现于人体外部，又可转变为消渴病(糖尿病)。吃糖过多，影响蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素的吸收，会使人发生营养不良和贫血，还会使体内钙质代谢紊乱，导致骨质疏松、动脉硬化。肥胖、高血脂、糖尿病、冠心病等的高发与食糖过多不无关系。
　　4、味过于苦 苦寒之品易败胃伤阳，故多食苦可见食欲不振、脘腹胀满、呕吐、便溏等。
　　5、味过于辛 《黄帝内经素问生气通天论》说：“味过于辛，筋脉沮驰，精神乃殃。”说明过食辛味食物使筋脉受损，失去柔和而驰缓，还可使精神耗伤，如辣椒味辛气热，入心肺脾，多食就会使人头热目眩，伤血，久食使人发痔疮，咽肿齿痛等。